최근 이경실의 우아한란이 네티즌들 사이에서 논쟁거리가 되고 있죠. 약 15000원의 가격의 프리미엄 계란으로 보였는데 계란 껍데기에 찍힌 난각번호가 4로 드러났습니다. 난각번호 4번은 닭을 우리형 케이지에서 사육하는 전통적이고 밀집된 방식이라는 뜻으로 동물복지나 자연 사육 환경 측면에서 낮은 평가를 받는 사육 방식이에요. 그런데 우아한란의 가격은 30개 한 판에 15,000원으로 설정돼 있어서 많은 소비자가 “사육환경이 열악한 4번 계란이 왜 이 가격이냐”라고 비판하고 있습니다. 소비자들은 사육환경이 더 좋은 난각번호 1번 계란의 가격과 비슷하거나 비싸게 팔리는 점을 문제 삼고 있어요.
우아한란을 생산하는 쪽에서는 모든 농장을 난각번호 1번 환경으로 만들기는 현실적으로 어렵다고 해명하며 사육 환경이 4번이라도 좋은 사료나 원자재를 줘서 품질 좋은 계란을 생산할 수 있다는 주장을 펼치고 있습니다. 또한 이러한 상황은 산업 발전의 한 방식이라는 입장도 제시했습니다. 난각번호만으로 품질을 판단하기보다 먹는 사람 입장에서 품질을 중요하게 보자는 주장을 일부 하고 있죠. 이경실의 우아한란 논란은 단순히 연예인이 내놓은 브랜드의 이미지 문제를 넘어서 계란의 사육환경, 가격 책정, 소비자 기대치 등이 얽힌 복합적 이슈입니다. 이번 글에서는 이번에 이슈가 된 난각번호의 의미와 그렇다면 우리는 어떠한 방법으로 건강하게 계란을 선택하고 섭취할 수 있는지 알아보도록 하겠습니다.
난각번호란?
난각번호는 계란 껍데기에 직접 찍혀 있는 총 10자리 숫자로 ① 사육환경 1자리 + ② 생산자 고유번호 5자리 + ③ 산란일자 4자리로 구성됩니다. 이 번호를 보면 “이 계란이 어떤 환경에서 낳아졌는지”, “언제 생산됐는지”, “어떤 농장에서 왔는지”까지 한눈에 확인할 수 있죠. 특히 첫 번째 숫자인 사육환경 번호는 건강한 계란 선택에 가장 중요한 기준이 됩니다.
사육환경 번호는 1~4까지 있으며 숫자가 낮을수록 더 자연에 가까운 환경에서 키운 닭이 낳은 계란입니다. 1번은 유기농을 의미해합니다. 닭에게 유기농 사료를 급여하고 넓은 면적의 자연방사 환경에 자라고 항생제 사용을 금지한 가장 안전하고 환경과 동물복지 측면에서 최상의 상태임을 의미합니다. 2번은 동물복지 인증을 포함한 방사 사육을 했음을 의미합니다. 닭이 실내와 실외를 자유롭게 돌아다녀 스트레스가 적고 위생이 양호해 가격과 품질의 균형이 좋은 상태입니다. 3번은 평사(평판) 사육을 의미합니다. 닭장이 없고 실내 바닥에서 사육하여 방사보다는 좁지만 케이지보다 자유롭게 자랄 수 있어 중간 정도의 가격대를 형성하고 있습니다. 4번은 격리된 케이지에서 사육됨을 의미합니다. 좁은 우리에서 키우는 전통 케이지 시스템으로 닭에게 스트레스가 많고 위생 우려되는 환경으로 가격은 저렴하지만 건강, 환경 측면에서는 가장 낮은 단계라고 볼 수 있습니다. 따라서 평소 건강과 윤리적 소비를 신경 쓰는 편이라면 1~2번 계란을 선택하는 것이 가장 바람직합니다.
난각번호는 사육환경 외에도 아래 정보를 제공해 정확한 제품 선택에 도움을 줍니다. 마지막 4자리인 산란일자를 확인할 수 있습니다. 또한 생산자 고유번호를 통해 문제가 발생했을 때에는 추적이 가능하여 먹거리 안정성을 높여줍니다.
건강하게 계란을 선택하는 팁
난각번호는 1번, 2번을 우선 선택하는 것이 좋습니다. 유기농 또는 방사 사육 계란은 영양과 안전성 측면에서 우수합니다. 계란은 산란 후 시간이 지날수록 수분이 빠지고 이산화탄소가 증발하며 노른자가 퍼지기 때문에 산란일자가 최근인 신선한 계란을 고르는 것이 중요합니다. 미세한 균열로 세균 오염 가능성이 올라가기 때문에 껍데기가 깨지거나 흠집 있는 제품은 피해야 합니다.계란은 온도 변화에 매우 민감하기 때문에 유통 과정에서 냉장 상태를 유지한 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
건강하게 계란을 섭취하는 방법
계란은 씻어서 보관하면 오히려 껍데기 보호막이 손상돼 세균이 침투할 수 있기 때문에 먹기 직전에 손질해야 합니다.냉장고에 보관할 때에는 뾰족한 쪽을 아래로 두는 것이 좋습니다. 계란 내부의 공기주머니가 위로 향하면서 신선함을 오래 유지합니다. 계란은 살모넬라 등 식중독과 관련이 있기 때문에 완숙, 반숙처럼 충분한 가열 조리가 안전합니다. 계란은 성인 기준 하루 1~2개가 적당하며 특별한 질환이 없다면 매일 먹어도 무방합니다.
계란의 난각번호는 소비자가 더 안전하고 건강한 먹거리 선택을 할 수 있도록 마련된 제도입니다. 평소 아무 생각 없이 집어 들던 계란이었지만 난각번호를 알고 보면 신선도와 사육환경을 고려한 더 현명한 선택이 가능해집니다. 건강한 식단은 작은 습관에서 시작됩니다. 앞으로 계란을 선택할 때 난각번호를 꼭 확인해 나와 가족의 건강을 지키는 데 도움이 되길 바랍니다.